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「宝鸡市凉菜培训」,包教包会

发布时间:2019-11-09
鸡肫200克  鸡肝200克  香葱1棵  生姜1小块  大料适量  原料
  香油6克  酱油6克  精盐4小匙  白糖3克1.将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下,去除血水;葱洗净切段,姜去皮切片;2.把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内,加适量清水烧开,煮1小时,再放入鸡肝煮半小时,改小火,然后浇入香油,烧浓卤汁,约烧10分钟,把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可。卤汁浓香,色泽红亮。鸡杂一定要洗干净,否则腥味太重。
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