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乌鲁木齐炖鱼豆腐培训【包教包会】

发布时间:2019-11-19
天冷就吃这一大炖菜,有荤有素热乎乎特下饭,每次上桌汁都不剩下立冬就别再炒菜了,教你8道炖菜,热腾腾、香喷喷的一大锅,有荤有素特下饭,每次上桌汁都不剩下,赶紧学起来吧。【香芋腊鸭煲】原料: 腊鸭腿 芋头 椰浆制作: 腊鸭腿块后放入冷水中泡上30分钟; 烧热锅放入少许油, 下入腊鸭腿煸炒;将其水分煸炒干微微出油脂后,加入姜片继续煸炒一下;倒入芋头块进去翻炒几下;加入没过材料的椰浆; 加盖 大火煮开后转为小火炖煮15分钟,再开盖转为小火收汁即可。【香辣鸡翅烧千张结】原料: 鸡翅 千张结制作:烧热锅放入少许油,将鸡翅先正面朝下煎,将双面煎至金黄;加入姜片进去翻炒;烹入料酒和生抽, 继续翻炒,加入千张结进去翻炒,加入1大勺香辣酱进去翻炒;加入没过食材一半的水,加盖炖煮12分钟; 加入盐调味, 大火收汁即可。【什菌菇煲】原料: 五花肉 口蘑 香菇 杏鲍菇 黑木耳制作:热锅凉油, 放入五花肉片进去煸炒;将五花肉片中油脂煸炒出来,表面微微发焦时加入准备好的葱姜和冰糖进去翻炒几下,加入料酒和生抽和适量的水, 大火煮开加盖炖煮5分钟; 放入菌菇和黑木耳加盖继续炖煮五分钟,揭开盖后加入适量的盐和胡椒粉等调味, 大火收汁即可。【黄豆炖蹄花】原料: 猪蹄 黄豆制作:黄豆提前用水泡上一个晚上;蹄花冷水下锅焯水,加入姜片和高度白酒去腥;热锅凉油, 放入冰糖进去翻炒至冰糖完全融化后加入蹄花块翻炒上色; 加入大料和姜片继续翻炒; 加入料酒和酱油,加入泡过的黄豆, 加入少许山楂粉;将所有食材放入高压锅中,加入适量的水,按下炖煮的功能键;待时间到炖好后加入盐和胡椒粉调味, 大火收汁即可。【冻豆腐平菇烧肉丸】原料: 肉馅 冻豆腐 平菇制作: 肉馅中加入适量的盐、淀粉、胡椒粉、料酒、半个鸡蛋和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲; 烧热锅放入适量的油,将团好的肉丸入锅煎至双面煎黄,按压成小饼状; 烹入料酒,翻炒均匀; 放入冻豆腐和平菇翻炒几下; 加入水、酱油和蚝油,翻炒均匀;加盖大火焖煮5分钟,加入盐和胡椒粉调味,大火收汁即可。【芋头牛肉煲】原料:牛肉 芋头 洋葱制作: 将牛肉切成麻将大小的块后放入冷水中, 加入姜片焯水, 煮出浮沫后冲洗干净; 热锅凉油, 将葱姜蒜和大料入锅煸炒, 加入豆瓣酱进去煸炒出红油; 5加入牛肉进去翻炒,倒入没过食材的开水,加入整个洋葱,将所有食材倒入高压锅中,按下高压锅炖煮牛肉的功能键,时间到牛肉汤就炖好了, 再加入芋头块,大火收汁,
芋头煮后加入适量的盐调味即可。【黄骨鱼炖千张结】原料: 黄瓜鱼 千张结制作: 烧热锅放入适量的油, 先放入姜片煸一下; 煸香后将姜放一边, 放入黄骨鱼进去煎,煎好后轻轻晃动下锅, 鱼能跟着动后翻个面, 再将鱼的另一面煎一下; 烹入 料酒和生抽;加入适量的水炖时加入千张结进去; 煮开后加盖转为小火, 继续炖煮10分钟;加入盐调味即可。【草菇豆腐煲】原料: 草菇 日本豆腐 黑木耳制作: 烧热锅放入少许油, 放入草菇进去煸炒,翻炒几下后加入泡软的黑木耳进去翻炒; 加入适量的水,加入适量的生抽和蚝油焖煮2至3分钟; 放入日本豆腐块翻炒均匀,再继续煮上1分钟, 加入少许盐调味, 大火收汁即可。

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